집에서 만드는 요쿠르트
관리자
간식
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2008.10.15 21:37
가정 요구르트 제조법
가정에서 요구르트를 제조하여 우유소비를 촉진합시다.
< 가정에서 전기밥솥을 이용한 천연 요구르트제조 >
요즘 우리나라 낙농업계와 유가공업게는 우유소비가 부진하고 재고분유가 늘어나 경영의 어려움이 가중되고 있습니다. 그래서 관련 단체들이 우유마시기 캠페인을 벌리고 있지만 그 효과는 미미한 상태입니다. 차제에 저는 우유마시기를 권하기 보다 오구르트나 치즈로 우유를 먹게 하는 것이 더 효과적일 것이라는 생각을 갖습니다. 우유는 선뜻 맛이나 기호면에서 소비자들이 접근하기 어렵지만 요구르트는 맛도 좋고 얼마든지 천연재료를 가미하면 기호성도 개선 되기 때문입니다. 그리고 무엇 보다도 건강을 확실하게 개선시키는 제품이라는 점 때문에 그 효과가 클 것입니다. 낙농육우협회 여성분과위원회( 위원장: 조옥향 )에서 이런 취지를 갖고 소비 캠페인을 벌이게 되었다면서 가정에서 간편히 요구르트 제조하는 법을 소개 해 달라는 요청이 있어 여기 소개 합니다. 요즘은 가정마다 최근에 보급되기 시작한 전기 압력밥솥 때문에 전에 사용하던 전기밥솥이 용도 폐기되어 버려져 있는 경우가 많을 것입니다. 우리는 이 밥솥을 이용한 가정형 요구르트제조를 시도 해보자는 것입니다. 이 방식은 몇 년전에 성균관대학교 식품생명자원학과의 강국희 교수님께서 아이디어를 내시고 전국에 보급하는 일( 전국 가정요구르트 만들어 먹기회)을 하신바 있었던 내용입니다..
1.준비기구 : 전기밥솥. 1 리터 용 유리 쥬스병.
2.재료 : 시판 우유 930ml, 시판 떠먹는 요구르트나 드링크 타잎 요구르트
( 야쿠르트 타잎은 함유된 균수가 적당하지 않으니 피할 것) 설탕, 제철 과일류, 가정용믹서
3.제조 방법
1)유리쥬스병을 중탕소독해서 건조 한다.
2)쥬스병에 시판 우유 930ml를 깨끗한 장소에서 붓는다.
3)시판 드링크 요구르트 50ml정도나 떠먹는 요구르트 밥 숫가락으로 2개정도를 접종 한 다.
4)병 마개를 단단히 잠근뒤 위아래로 3-4회 흔들어 주고 나서 쥬스병을 밥솥 가운데 세워 놓고 물을 채우되 병의 우유라인 밑 3cm부근까지 채운다
5)밥솥 뚜껑은 열어 둔채 스위치를 켜서 작동조절 스위치는 “보온”위치에 둔다.
6)그 상태에서 우유가 굳을 때 까지 발효시킨다 ( 보통 8-10시간 소요)
7)우유가 순두부처럼 굳었으면 그대로 냉장고에 넣어서 10시간을 숙성한다.
8)가정용 믹서에 굳은 요구르트를( 사전에 병을 흔들 것) 500ml정도 넣고 설탕
30그램 ( 밥 숟가락 3개분량정도, 또는 설탕 대신 꿀을 사용해도 무방함)을 넣고 제철과일 (요즘은 사과, 복숭아, 파인에플, 도마도, 바나나등)을 잘게 썰어 적당량을 넣고 믹서를 가동한다.
9)믹서작업이 끝난 것은 역시 중탕 소독 한 쥬스병에 적량씩 나누어 담아 냉장고에 두고서 점심, 저녁 식후에 적당량(1회 1컵)을 마신다.
10)요구르트는 고 영양제품이므로 500ml를 마시면 한끼니 식사량의 열량이 있다. 좋다고 너무 많이 마시면 열량이 과다 섭취될 수 있음을 여성분들은 감안해야 할 것이다.
11)이렇게 제조한 요구르트는 가급적 5일 이내 소비해야 한다. 냉장고 보관 중 요구르트 표면에 맑은 물이 생긴 것은 유청( 주성분은 유산)이 분리된 것으로 그냥 흔들어 마시면 된다. 보관기간이 길어지면 이런 현상이 나타나나 변질 된 것은 아니다.
이렇게 우리의 가정마다 요구르트를 만들어 소비해 주신다면 우리의 우유소비는 상상외로 늘어 날 것이며 가족의 건강 증진효과가 또한 대단하며 가정에서 만든 요구르트 값도 저렴해서 ( 한번 비교해 보시기 바랍니다) 1석 3조의 효과를 거양할 수 있을 것이라 믿습니다.
가정에서 요구르트를 제조하여 우유소비를 촉진합시다.
< 가정에서 전기밥솥을 이용한 천연 요구르트제조 >
요즘 우리나라 낙농업계와 유가공업게는 우유소비가 부진하고 재고분유가 늘어나 경영의 어려움이 가중되고 있습니다. 그래서 관련 단체들이 우유마시기 캠페인을 벌리고 있지만 그 효과는 미미한 상태입니다. 차제에 저는 우유마시기를 권하기 보다 오구르트나 치즈로 우유를 먹게 하는 것이 더 효과적일 것이라는 생각을 갖습니다. 우유는 선뜻 맛이나 기호면에서 소비자들이 접근하기 어렵지만 요구르트는 맛도 좋고 얼마든지 천연재료를 가미하면 기호성도 개선 되기 때문입니다. 그리고 무엇 보다도 건강을 확실하게 개선시키는 제품이라는 점 때문에 그 효과가 클 것입니다. 낙농육우협회 여성분과위원회( 위원장: 조옥향 )에서 이런 취지를 갖고 소비 캠페인을 벌이게 되었다면서 가정에서 간편히 요구르트 제조하는 법을 소개 해 달라는 요청이 있어 여기 소개 합니다. 요즘은 가정마다 최근에 보급되기 시작한 전기 압력밥솥 때문에 전에 사용하던 전기밥솥이 용도 폐기되어 버려져 있는 경우가 많을 것입니다. 우리는 이 밥솥을 이용한 가정형 요구르트제조를 시도 해보자는 것입니다. 이 방식은 몇 년전에 성균관대학교 식품생명자원학과의 강국희 교수님께서 아이디어를 내시고 전국에 보급하는 일( 전국 가정요구르트 만들어 먹기회)을 하신바 있었던 내용입니다..
1.준비기구 : 전기밥솥. 1 리터 용 유리 쥬스병.
2.재료 : 시판 우유 930ml, 시판 떠먹는 요구르트나 드링크 타잎 요구르트
( 야쿠르트 타잎은 함유된 균수가 적당하지 않으니 피할 것) 설탕, 제철 과일류, 가정용믹서
3.제조 방법
1)유리쥬스병을 중탕소독해서 건조 한다.
2)쥬스병에 시판 우유 930ml를 깨끗한 장소에서 붓는다.
3)시판 드링크 요구르트 50ml정도나 떠먹는 요구르트 밥 숫가락으로 2개정도를 접종 한 다.
4)병 마개를 단단히 잠근뒤 위아래로 3-4회 흔들어 주고 나서 쥬스병을 밥솥 가운데 세워 놓고 물을 채우되 병의 우유라인 밑 3cm부근까지 채운다
5)밥솥 뚜껑은 열어 둔채 스위치를 켜서 작동조절 스위치는 “보온”위치에 둔다.
6)그 상태에서 우유가 굳을 때 까지 발효시킨다 ( 보통 8-10시간 소요)
7)우유가 순두부처럼 굳었으면 그대로 냉장고에 넣어서 10시간을 숙성한다.
8)가정용 믹서에 굳은 요구르트를( 사전에 병을 흔들 것) 500ml정도 넣고 설탕
30그램 ( 밥 숟가락 3개분량정도, 또는 설탕 대신 꿀을 사용해도 무방함)을 넣고 제철과일 (요즘은 사과, 복숭아, 파인에플, 도마도, 바나나등)을 잘게 썰어 적당량을 넣고 믹서를 가동한다.
9)믹서작업이 끝난 것은 역시 중탕 소독 한 쥬스병에 적량씩 나누어 담아 냉장고에 두고서 점심, 저녁 식후에 적당량(1회 1컵)을 마신다.
10)요구르트는 고 영양제품이므로 500ml를 마시면 한끼니 식사량의 열량이 있다. 좋다고 너무 많이 마시면 열량이 과다 섭취될 수 있음을 여성분들은 감안해야 할 것이다.
11)이렇게 제조한 요구르트는 가급적 5일 이내 소비해야 한다. 냉장고 보관 중 요구르트 표면에 맑은 물이 생긴 것은 유청( 주성분은 유산)이 분리된 것으로 그냥 흔들어 마시면 된다. 보관기간이 길어지면 이런 현상이 나타나나 변질 된 것은 아니다.
이렇게 우리의 가정마다 요구르트를 만들어 소비해 주신다면 우리의 우유소비는 상상외로 늘어 날 것이며 가족의 건강 증진효과가 또한 대단하며 가정에서 만든 요구르트 값도 저렴해서 ( 한번 비교해 보시기 바랍니다) 1석 3조의 효과를 거양할 수 있을 것이라 믿습니다.
;)
