[간단한 계란요리] 초보도 절대 실패없는 계란찜 만드는법! [램블] 

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★ 뚝딱뚝딱 84가지 초간단 레시피 [만개의레시피] 

진짜 간단한 계란요리 레시피 14가지 

의외로 콩나물국...^^

미역국은 쉬운데, 콩나물국은 어렵다고 하시네요.

사실 저도 그래요~~ㅋ

육수를 내지 않고 연두만을 넣어서 끓인 연두콩나물국...

이거 은근히 맛이 살더라고요...^^

평소 콩나물국을 즐겨 먹는 편이 아닌데....

연두가 생긴 이후에 콩나물국도 많이 끓여 먹게 되었답니다....

평소 콩나물국이 어렵다고 생각하셨던 분들~~~~

정말 연두를 넣고 끓인 콩나물국의 맛이 어떠한지..... 한번 실험해 보세요....^^

연두콩나물국 (3~4인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 콩나물(3줌-150g), 물(8컵), 홍고추(2분의 1개), 송송 썬 대파(3)

양념재료: 연두(더욱 깊은 맛 2), 다진 마늘(0.5), 굵은 소금(0.3), 후춧가루(적당량)

연두콩나물국...^^

냄비에 씻어서 물기를 뺀 콩나물(150g)을 넣고.....

물(8컵)을 붓고....^^

뚜껑을 닫고 콩나물국이 끓을때까지 부르르르 끓여주기......^^

끓어오르면 뚜껑을 열고 연두 넣어주기...

연두 더욱 깊은 맛 2숟가락....^^

연두를 넣은 상태에서 살짝 더 끓여주다가~~~

마지막으로 다진 마늘(0.5), 홍고추 썬것(2분의 1개분), 송송 썬 대파(3)를 넣고, 맛을 보아 굵은 소금(0.3)을 넣고 살짝만 더 끓여주면 끝....^^

저희집은 후춧가루를 좋아해서 먹기 직전에 후춧가루로 적당량 갈아서 넣어줍니다.....ㅋ

나머지 간은 반드시 굵은소금으로 해주세욤.....^^

완성된 연두콩나물국...^^

끓여서 맛을 보시면....

그동안 어렵게만 느껴졌던~~

그리고 맛도 별로나지 않았던 그런 콩나물 국의 맛이 아닐겁니다.

이젠 콩나물국이 어렵다는 말이 쏙 들어가게 될거네요...^^

한번 그대로~~~끓여보세요...ㅋㅋ(그래도 맛이 없으면 어카죵?) ㅋ)

세상에나~~~

요렇게 앙증맞은 연두 2종이 들어있는 샘플킷이 우리집에 30개나 왔어요...ㅋ

요즘 경비아버씨를 비롯해서 여기저기 나눠주느라 바쁘답니다..^^

샘플킷 상자 뒤쪽에는 이렇게 제가 있더라고요..ㅋㅋ

저도 받고나서 깜딱.....?

오잉....ㅋㅋ

대한민국 대표 주부 문성실님이 강력추천합니다.....^^

뭐...틀린 말은 아닌데 쑥스러운거 있죠? 제가 제 사진을 보면 오금이 저려요....ㅋㅋ

실제 연두를 만드는 과정에서 지금의 연두라는 이름이 나오기까지 미리 사용해보고 반한건 맞아요.

그리고 저도 요 연두를 쓰면서도~~~

가족들에게 미안해하지 않아도 되고...

그동안 주부님들이 음식의 맛이 나지 않아서 몰래 숨을 죽이고, 가족들 눈을 살피면서 조미료를 넣었다면....

요건 병 모양도 예쁘고 콩을 발효해서 만든 것이라서 더욱 더 당당하게 꺼내놓고 쓸 수도 있는것 같고요....

실제 간혹 올라오는 댓글에도 놀랍다는 표현을 해주시는 분들이 많으시더라고요.....^^

전 앞으로 당분간 더.....

저기 하단에 적힌대로~~~

다양한 연두요리를 만들어 보려고요.

결코 어렵지 않고, 늘 실생활에 꼭 만들어 보았으면 하는 요리들....

그리고 우리 식탁에 날마다 올라도 질리지 않는 그런 친숙한 메뉴들부터 시작해야 여러분들이 좋아하실것 같아요....^^

연두는 맛있고....

연두는 건강하고....

그리고 연두의 맛의 비밀은 바로 콩발효에 있다는 사실...!!

발효음식의 본고장 우리나라..

역시나 발효된 조미료인 양념들이 우리 곁에 늘 함께 있어야 건강하고 맛있는 식탁이 될 수 있어요....^^

여러가지 재료들이 우러나서~~

푸짐하게 먹을 수 있거든요.

오늘 올리는 요리는 레시피랄것이 없답니다.

너무 쉬워서요~~~^^

사진으로 보고 그냥 설명으로 할게요... 

여러가지 재료들이 어우러진 맛....

샤브샤브....^^

보시면 육수에 쇠고기 얇게 썬것과 어묵, 물만두, 청경채, 브로콜리, 숙주, 양송이버섯, 애느타리버섯, 새우살 등등..

넣고서 먹고 싶은 재료들을 넣으면 되는 것이지요...

상대적으로 비싼 쇠고기를 덜(?) 쓰기 위해서...ㅋ

다른 재료들을 많이 듬뿍 화려하게 준비해 주는 것이지요...

육수는요~

보통 멸치다시마육수에 참치진국으로 간을 해서 육수를 만들었는데요~

얼마전에는 너무 급하고 바빠서 연두(더욱 깊은 맛)에 참치진국을 같이 적절히 넣어서 간을 하고...

국물에 다진 마늘을 약간 넣어서 느끼리한 맛을 없애주었답니다.

식탁 위에~

또는 부엌에서 샤브샤브를 조리할때는 이렇듯 인덕션렌지에 요리하면 부르르르~~

빨리 끓어요....^^

하나씩 하나씩 건져 먹고......

참참...

이때 냄비에 가득 육수를 붓고 끓여먹으면 자칫 물이 끓어오르거든요~

육수는 용기의 60~70% 정도로 넣고서 재료들을 넣고 익혀드시면 된다는 거....^^

고기도 넣어서 건져 먹지요.....

쇠고기는 정육점에서 샤브샤브용으로 얇게 썰어 달라고 하시면..

주로 냉동육을 썰어서 주실 겁니다.

냉장육은 이렇게 얍ㄹ게 종잇장처럼 썰리지 않거든요....

고기와 그리고 샤브샤브에 들어간 채소들은 익으면 건져내서 여기 양파풋고추 간장에 찍어서 양파랑 같이 개운하면 먹으면 된답니다.

양파간장은 맛간장 (전 와촌식품 < http://www.wachonfood.co.kr/ >의 와촌 간장소스를 썼어요~)에 매실청과 현미식초를 적절히 배합해서 만들었답니다. 많이 시지 않게요~~

요건 삽겹살 구운 것을 찍어서 먹어도 맛나답니다....^^

그리고 바로 칼국수를 같이 넣고 삶아서 먹어도 되는 것이지요....

역시나 칼국수가 익으면 건져서 먹고.....

다 건져먹고 남은 국물에...

잘게 썬 채소랑 남아있는 고기와 버섯, 채소쪼가리 등을 그대로 두시고...

밥을 적절히 넣고 나중에 달걀을 깨서 넣고 풀어주면 끝....

이렇게 죽까지 마무리해주면....

아주 속이 든든하답니다.

손님이 많이 오신다면 육수를 미리 한솥 끓여놓고, 냄비에 바로바로 재료들을 큰 쟁반에 늘어놓고 그때그때 익혀서 건져 먹으면 되는 것이지요...

 이렇게 바로 세팅하고 준비해 놓고....

같이 곁들여 먹은 밑반찬 종류들만 준비해서 함께 드시면 된답니다...

저건 다진 마늘을 그냥 쇠고기에 얹었네요....^^

손님초대상에 참고해서 맛있게 만들어 드세요...

일단 집에서 한번 실험해 보시고..

맛있고 자신있다 싶으면 바로 손님상에 내면 되는 것이지요...^^

꼭 성공해서 맛나게 만들어 드세요...

헌데 저처럼 식탁에 국물요리가 없으면 뭔가 아쉬워하는 분들을 위해서~~

샘표 연두를 이용해서 너무 쉽게 끓이는 국물요리 2가지를 소개해 드려요~

연두북어국 (3~4인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 물(5컵), 무(2줌), 북어채(2줌), 국 간장(0.5), 연두(2), 새우젓(0.5), 다진 마늘(0.5), 달걀(1개), 대파나 쪽파(1줌), 후춧가루(적당량)

연두된장찌개 (3~4인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 물(5컵), 된장(3), 연두(2), 감자(2개), 양파(4분의 1개), 애호박(2분의 1개), 버섯(2줌), 두부(2분의 1모), 청양고추(1개), 홍고추(2분의 1개), 고춧가루(0.5)

뚝딱 20분 만에 끓인 연두북어국.....^^

뚝딱 20분만에 끓인 연두된장찌개.....^^

먼저 북어국부터.....

원빵으로 때려넣고 끓이는 버전입니다....ㅋ

물(5컵)에 북어채 2줌과 나박하게 썬 무 2줌을 넣고 끓이기....

그냥 맹물에 끓이면 맛이 없겠지요?

연두를 넣어서 끓여줄 겁니다.

끓고 있는 북어국에 연두 더욱 깊은맛(2)을 넣고 끓이고....

새우젓(0.5)를 넣고 끓이고....

팔팔 무가 푹 무르게 익도록 끓여주기....

달걀(1개)을 대파나 쪽파 썬 것을 넣고 푼 것을 마지막 단계에서 쪼르르~~풀어주기.....

맛을 보아 나머지 간을 소금으로 하고, 취향껏 후춧가루 팍팍 넣어주면 끝....^^

완성된 연두복어국....^^

육수낸 것이 없을때~

급하게 국을 끓여야 할때~

국물없이 못사는 사람하고 살때~~ㅋㅋ

그럴때 뚝딱 끓여내기 좋아요.

북어채를 불려서 기름에 달달 볶아서 하는 방법보다 오히려 담백하고 기름지지 않아서 맛있답니다.^^

다음은 연두된장찌개 끓이기....

먼저 물(5컵)에 집된장(3)을 풀어넣기....

여기에 감자(2개), 양파(4분의 1개), 애호박(2분의 1개), 버섯(2줌)을 먹기 좋게 썰어서 넣고 끓이다가....

감자를 넣으면 국물이 적당히 걸쭉해지고~

양파와 애호박을 넣으면 된장찌개의 국물 맛이 자연스러게 달달해지고~

버섯은 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯 등 원하는 버섯을 넣되, 팽이버섯만 마지막 단계에 넣고 다른 버섯들은 미리 넣어서 끓여도 좋답니다.

육수가 아닌 일반 맹물에 된장찌개를 끓일때는 연두 2숟갈....^^

연두 더욱 깊은맛 2숟가락을 넣고 끓여주기.....

된장찌개를 어느정도 끓이다가 두부(2분의 1모)를 먹기 좋게 썰어 넣고, 청양고추와 홍고추, 고춧가루(0.5)를 넣어주고 마무리....

한소끔 더 끓여주면 끝.....^^

완성된 연두된장찌개...^^

늘 먹는 된장찌개지만 급하게 뚝딱 육수 없이 끓여야 할때는 연두 된장찌개 강추..!!

된장찌개에 생선 한토막, 김치만 있으면 언제나 먹어도 질리지 않는 밥상이 되잖아요~~~^^

더운 여름이라고 해도 국물 없이는 못 사는 분들을 위한 국물요리...

늘 끓여서 먹는 된장찌개와 북어국도 급하게 뚝딱 끓여야 할때는 연두를 이용해 보세욤~~

생각보다 맛있어서 그 맛에 깜딱 놀라실 거예욤..ㅋㅋ

샤브샤브(3-4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 쭈꾸미(300), 키조개, 새조개, 바지락 등의 해물(적당량), 칼국수(2줌), 대파나 청경채, 버섯 등 취향껏(있으면 좋고~)

국물재료: 물(9컵), 국물용멸치(60g-2줌 정도), 국물용새우(2분의 1줌), 다시마(사방 10*10cm 짜리 2장), 참치진국(2) 청주(1), 소금(적당량)

죽 재료: 밥(1공기 반), 달걀(2), 실파나 대파(적당량)

소스재료: 간장(2), 식초(1), 레몬즙(1), 맛술(1), 육수(2), 설탕(0.5), 다진 양파(적당량)

즉석에서 퐁당 빠뜨렸다가 건져서 먹는....

쭈꾸미 & 해물 샤브샤브.....^^

먼저 육수를 끓여 놓기....

물(9컵), 국물용멸치(60g-2줌 정도), 국물용새우(2분의 1줌), 다시마(사방 10*10cm 짜리 2장)를 넣어 바글바글 뚜껑을 열고 끓여서 멸치다시마새우 육수를 끓이고.....

이때 국물이 끓기 시작하면 다시마를 일단 먼저 건져내고, 국물이 맛있게 우러날 때까지 끓여줍니다....

다시마는 너무 오래 끓이면 느른한 것이 나오기 때문에 먼저 건져주시고요~~

다 끓인 육수는 면보나 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아내고, 여기에 참치진국(2) 청주(1)를 넣고, 맛을 보아 싱겁다 싶으면 나머지 간은 소금으로 해서 샤브샤브용 육수를 준비하고....

해물을 넣으면 짜질 수 있으므로 간을 쫌 싱겁게 하시는 것이 좋아요~~

육수를 사실 넉넉히 만들어 두었다가 샤브샤브를 먹을 때, 중간중간에 육수를 보충해서 드셔주시면 좋답니다...

쭈꾸미는 신선한 상태일때 굵은 소금과 밀가루를 이용해서 깨끗하게 씻고...

새조개, 관자, 바지락 등도 씻어서 먹기 좋게 준비합니다.....

요건 옵션....

여러가지 채소와 버섯 등등의 재료들도 같이 준비하면 좋고요~~

정 이런것들이 준비되지 않는다면, 위 해물들과 간단하게 파만 준비하셔도 괘아나요.....

가정에 늘 있는 두부나 어묵을 넣으셔도 좋고요~~~

(전 사실 이날 파만 넣었음....ㅋㅋ)

같이 곁들이는 소스는 위 사진에서 왼쪽......

폰즈소스인데요...

간장(2), 식초(1), 레몬즙(1), 맛술(1), 육수(2), 설탕(0.5), 다진 양파(적당량) 을 섞어서 만들어 드시면 되고~~

이때 육수는 위에 샤브샤브 육수를 쓰는거 아시죠? ^^

귀찮으면 저처럼 대왕유자짱소스 또는 간장에 육수 조금 섞어서....

와사비만 타서 이곳에 샤브샤브를 찍어서 드시면 맛있다는 거....^^

시원하게 끓인 멸치다시마육수에 참치진국과 청주를 넣어서 간을 한 육수를 팔팔 끓이다가.....

준비된 쭈꾸미와 해물들을 넣고서......

건져먹기....^^

이때 쭈꾸미는요...

머리째로 다듬지 않고 통으로 넣었기 때문에 쫌 오래 익히셔야 하고요....

반드시 그릇으로 가져가서 가위로 잘라 드셔야 해요..

냄비 속에서 가위로 자르면...

잘못하면 쭈꾸미 머리에 있는 먹물이 다 터지면서 국물이 씨꺼멍스~~ㅋ

그 뒤로는 애덜이 국물 색깔 껌다고 안 먹을 수도 있으니 조심하시고~~~

쭈꾸미는 신선한 것만 퐁당 빠뜨리기.....

다리쪽을 우선 잘라서 먹고, 머리는 충분히 익혀서 먹으면 먹물이 안 나오니깐, 이점 차고하세요....^^

보세요...

썰렁하게 해물과 그리고 파만 넣었다는 거....ㅋㅋ

사실 해물로만 배를 채우려고 그랬지유~~~~~^^

열심히 조심조심하면서 쭈꾸미 다리만 냄비 안에서 짤라서 먹고....

머리는 좀더 익혀서 먹었네요....

새조개도 건져 먹고, 우리 아이들 좋아하는 바지락도 열심히 건져 먹고..

또 관자는 바로 익자마자 건져서 먹어야 질겨지지 않아요....

이렇게 정신없이 건져 먹다가......

이렇게 해물이 들어가서 익혀지는 동안 국물의 맛은 더욱 진국이 되어가는거죠....ㅋㅋ

맛있는 국물~~~룰루랄라~~~

그 국물에 꼭 요 칼국수 면을 넣고서 삶아 드세요~~~~^^

칼국수도 애덜이 잘 먹고요....

해물로만 채운 배를 요 칼국수까지 먹고나면 든든~~~

그리고나서 또 강추하고싶은 죽 만들기....

칼국수를 먹고도 남은 진국의 국물에~~

밥을 넣고 달걀과 대파를 쏭쏭 썰어서 넣고 끓인 죽은~~

보기에는 꿀꿀이죽 같아도 무진장 맛있어요...^^

우리집 녀석들이 죽은 별로 안 좋아하는데...

요 죽은 좋아한답니다....

먹으면서도, 무슨 죽이 이렇게 맛있어~~~

우리 남편까지도 몇번을 더 퍼서 먹고.......

전 옆에서 거들다가 난 정작 많이 못 먹어서...

나중에 요 죽을 다시 만들어서 저 혼자 먹었다는거 아닙니까?? ㅎㅎ

저도 요 죽이 제일 맛있는것 같아요...

원래 제일 마지막에 바닥을 긁으면서 먹는 음식이 찐하게 엑기스만 농축된 그런 깊은 맛이 나잖아요~~~^^

다음주에 올가에서 진행하는 쭈꾸미와 해산물을 미리 받아서 전 푸짐하게 몇끼니를 계속해서 먹었는데요...

요즘 제철인 쭈꾸미와 해물들.....

가정에서 조금만 노력을 기울여서 정성껏 만들어서 가족들과 푸짐하게 즐겨 보세요....

이렇게 먹는 것이 밖에서 먹으려면....

금세 4인 가족이 푸짐하게 먹을려면 10만원이 훌쩍 넘어가요.....

만들기도 비교적 쉬우니까요....

해물의 기본 참 맛을 잘 살릴 수 있는 샤브샤브 요리법......

사실 별거 없으니, 이렇게도 만들어 드세요~~~~^^

이렇게 만들어서 식탁에 내면...

남편과 아이들이 최고최고!! 할겁니당.....

(늘 그 맛에 제가 요리하고 살지요....ㅋㅋ)

김치는 익지 않아도 맛있지만, 익으면 또 왜 그렇게 깊은 맛을 내는 걸까요?

신김치로 돼지고기 듬성듬성 썰어 넣고 끓여 먹어도 맛나고....

그리고 급할때는 참치통조림?

그리고 전 김치와 고등어만 있을 때는 요렇게 고등어김치찜을 만들어서 상에 냅니다...

어제 저녁에도 요 고등어김치찜으로 월매나 맛나게 먹었는지~~~~

푹 무른 신김치 밥에 척척 올려 먹는 맛도 좋고~~

그리고 따로 고등어를 조리지 않아도 김치 속에 푹 파묻혀서 조려진 고등어를 맛보는 맛도 좋고~~~

그냥 대충 고등어와 김치를 따로 넣는것 보다....

김치 속에 고등어를 푹 감싸서 만드는 것이 포인트니..

꼭 돌돌 싸서 만들어 드세요....^^

고등어김치찜 (3-4인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 고등어(작은 것 2마리), 배추김치(1포기), 멸치다시마육수(2컵+2분의 1컵), 홍고추(1개), 대파(3분의 1대)

고등어밑간재료: 청주(2), 다진 마늘(0.5), 생강즙이나 가루(약간)

양념재료: 맛술(2), 설탕(기호 따라서 적당량)

언제 먹어도 맛있는~~~

고등어김치찜....^^

먼저 고등어(작은 것 2마리)는 먹기 좋게 토막을 내서 고등어밑간 재료인 청주(2), 다진 마늘(0,5), 생강즙이나 가루(약간)을 뿌려서 밑간을 하고.....^^

전 마트 갔다가 고등어 막판 세일하는 거 사와서 작은 것 2마리인데요..

고등어는 사실 큰 것이 맛이 있어요..

중간이나 큰 사이즈의 고등어는 1마리만 사용해도 된답니다....^^

그리고 고등어김치찜에는 다른거 안 들어가요~~

이렇게 진하게 우린 멸치다시마새우 육수 정도만 있으면 땡...!!

미리 멸치다시마 육수를 진하게 우려서 준비해 주고.....

그리고 푹 묵은 신 김치도 꽁지만 따러 준비해 줍니다.....^^

저게 우리집의 제작년 묵은 김치...ㅎㅎ

2년된 김치네요.....

김치가 맛있어서 늘 신김치 요리할때 주로 쓰곤 했는데, 이제는 딱 3포기 남았어요.....

그리고 올해 김장 김치만 이제 한통 정도 남았고요~~

소를 털어낸 배추김치 위에 토막낸 고등어 1토막을 올리고 돌돌 말아 주기....

줄기쪽부터 말다가 나중에 잎쪽으로 가면서 전체적으로 펴서 감싸주시면 쉽게 잘 말아줄 수 있답니다....

이거 마는 것이 은근히 재미나요....ㅋ

이렇게해서 다 말아준 고등어김치??

저기 김치 안에 고등어 있돠~~~~돠돠돠돠~~~~

 김치는 지저분한 속과 지나치게 많은 양념을 털어내고 해야 나중에 조리를 다 마치고나도 깔끔하니 맛이 개운해요..

속이랑 양념 아깝다고 죄다 넣으시면..

음식이 짜게 될 가능성도 높을 뿐더러...

맛이 시원하지 못하고 텁텁한 맛이 납니다....^^

진하게 우린 멸치다시마 육수(2컵+2분의 1컵)를 붓고.....

기냥 끓여주면 되는거죵~~~

처음에는 뚜껑을 열고 센 불에 끓이다가 어느 정도 익으면 뚜껑을 닫고 중간이나 약불로 해서 김치가 푹~~

폭삭 무르게 익혀주시면 되요....

끓이는 도중에 맛술(2)을 넣고, 김치의 신 정도를 봐서 설탕을 가감해서 입맛에 맞게 넣어주시면 됩니다.....

김치가 푹 무르게 익었으면 홍고추와 대파 썬 것을 넣고 한소끔 더 푹 무르게 끓여주면 끝.....

이런 김치찜은 시간을 쫌 들이면서....

50-1시간 가량 무르게 푹 은근한 불에 끓여줘야 김치에 고등어에서 나오는 기름이 같이 배어들면서 맛이 난답니다.....

재빨리 끓이면 맛이 없어요~~~

완성된 고등어김치찜...^^

 이거 하나만 있으면 밥 한그릇..

아니 두그릇은 뚝딱...^^

어제도 우리집 둥이 녀석들과 남편과 저...

요 고등어 김치찜으로 맛있는 저녁을 먹었다는 거.....

녀석들도 김치를 그냥 생으로는 잘 안 먹는데.

이렇게 지져주면 고등어랑 같이 김치도 진짜 잘 먹습네당.....^^

따로 기름을 넣지 않아도....

고등어에서 나오는 기름으로 김치가 윤기가 적당히 흐르면서....

김치의 맛이 맛있어져요..

김치찌개 종류는 적당한 기름기가 동반되야 김치가 맛있게 무르면서 맛있어 진다는거~~~^^

저번달 쿠켄 잡지에 넣었던 요리인데...

제법 이 요리를 따라서 만들어 보신 분들이 많더라고요...

그리고 맛있다고들 해주셔서 기분 좋았다는...

사진 작가님도 너무 쉬워서 금세 따라서 만드셨다고 해욤..^^

고등어김치찜과 같이 먹으면 좋은...

계란찜도 육수가 쫌 남아서 같이 뚝딱 해서 먹었고요....^^

그리고 마이드림님이 바나나를 잔뜩 보내주셔서~~ㅋ

그때마다 이 바나나칩을 만들어 먹어요..

시간이 쫌 오래 걸리긴 하지만서도.....

그래도 쏠쏠하게 생각나는 간식이라서.....

종종 해먹습니다....

 바싹 구우면...

바나나가 쫄깃쫄깃...

느무 맛나요...^^

어제는 한판떼기...

남편이 앉아서 다 먹더라고요..

요거 굽는 내내 집안은 온통 바나나 가득한 냄새...ㅋㅋ

먹는 것이 있어서 늘 그랬지만....

너무 좋은거 있죠?

전 맛있는 음식 먹을때가....

느무 행복해요...^^

지난 명절 연휴때 다운 받아서 다 보았답니다..

텔레비전이 없어서 그간 볼 생각도 못했는데, 여기저기 사람들을 만나면 그 드라마에 대한 이야기가 끊이질 않고...ㅋㅋ

그래서 명절 연휴때 읽기로 했던 책은 뒤로하고....

10편이 넘는 드라마를 한편한편 다 다운 받아서 아이폰으로 보고~~~

요리에 관심이 많으니, 아주 재밌게 순식간에 봐지더라고요......(책을 보라면 그렇게 시간이 후딱 안가는데, 드라마를 보라면 시간이 후딱 가데요~~ㅋ)

파스타라는 드라마 속에 나오는 주인공들의 교차하는 미묘한 감정의 놀음보다....

전 파스타라는 음식 자체를...

그리고 그 음식이 담겨진 그릇들에 어째 더 관심을 보이게 되네요....

어쨋거나 재밌게 본 드라마 파스타....^^

그래도 전 입맛이 촌스러워서 그런지 스파게티의 소스가 촉촉한 것이 더 맛있고....

또 올리브오일이 듬뿍 들어간 것보다 덜 기름진 맛이 좋고..

피클도 없으면 너무 아쉽고~~~

그렇네요..ㅋㅋ

녀석들이 워낙 좋아해서 일주일이면 3-4번은 꼭 만들어 먹는 파스타가....

드라마를 보니 어째 더 어려워지는군요...ㅋㅋ

그래도, 저와 우리 가족의 입맛에 맞게....

맛있게 만들어서 먹을래요....^^

오늘 올리는 파스타는요.....

한국식으로 국물을 떠먹는 스파게티를 생각하면서 만들었는데....

소스 농도때문에 원하는 맛은 나오지 않았지만, 한국인이라면 딱 좋아하는 스타일의 파스타예요...

전 무진장 큰 왕새우를 썼는데요....

그냥 일반 중하새우를 15마리 정도 듬뿍 넣어서 사용하시면 얼추 비슷한 맛을 내실 수 있을 겁니다..

그럼 새우머리육수가 들어가는 것이 포인트인 왕새우 스파게티를 한번 만들어 볼게요....^^

왕새우 파스타 (2-3인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 왕새우(1마리-또는 중하새우 15마리), 파스타면(2인분-200g), 양파(중 2분의 1개), 다진 마늘(1), 페퍼론치노(2개-또는 마른고추 적당량), 시판 스파게티소스(20), 왕새우머리육수(2컵), 설탕(0.5), 후춧가루(약간), 파르마산 치즈가루(적당량)

왕새우 파스타....^^

명절때 전에 말레이사아 여행에 함께 갔던 엘라인 유통에서 엄청 큰 왕새우를 보내왔어요..

양식이면 이만큼 크지 않겠지요?

자연산 왕새우랍니다....^^

새우는 머리를 떼고, 껍질을 까서...

등쪽을 갈라서 내장을 제거해 주고....

전 왕새우를 사용했는데요...

중하새우를 15마리정도 사용하시고 머리와 껍질 깐 것을 잘 씻어서 그냥 두세요...

왜냐면 새우머리로 육수를 끓일 거거든요.....^^

스파게티면은 끓는 물에 굵은 소금(0.5)을 넣고 면을 펼쳐서 넣어주고.......

면이 달라붙지 않게 중간중간 저어주기....

새우머리와 껍질을 냄비에 넣고 물을 3컵 정도 넣고 ......

팔팔 끓여서 새우머리육수를 만들어줍니다.....

마지막에 청주 1숟갈 정도 넣어서 비린 맛을 날리고....

스파게티면은 삶는 동안 소스도 함께 만들면 좋은데요...

스파게티면을 가정에서 미리 소스보다 먼저 삶아야 하는 경우에는....

이렇게 파스타면이 적당히 원하는 상태로 익으면....

스파게티면을 체에 밭쳐 물기를 쪽 빼고....

뜨거운 상태일때 올리브오일을 적당히 뿌려서 버무려주기....

이렇게 오일을 발라두면 면이 뿌는 것을 지연시킬 수 있어서 좋아요...^^

왕새우는 먹기 좋게 썰고, 양파도 듬성듬성 썰고......

달군 팬에 올리브오일을 적당히 두르고, 페퍼론치노(또는 건고추) 으깬 것과 다진 마늘(1), 듬성듬성 썬 양파를 넣고 볶고....

이어서 새우살을 넣어서 같이 볶아주고.....

시판되는 스파게티소스(20)을 넣고 같이 볶고.....

전 그냥 시판되는 오뚜기 스파게티 소스 사용했는데요...ㅋㅋ

여러가지 스파게티 소스를 아무거나 사용하셔도 좋아요.....라구레또 등등....

가정에서 재빨리 해서 드시기에는 시판 스파게티 소스를 활용해서 입맛에 맞게 더 가미해서 드시면 되는 거죵~~ㅋ

보통 제대로 하려면 홀토마토나 토마토페이스트 등을 사용하기도 하는데요..

그냥 이렇게 하는 것이 가장 우리 입맛에 잘 맞더라고요....^^

다음은 새우머리 육수를 끓인 것이 이렇듯 준비 된 것을.....

이 새우 머리쪽에 붙어있는 살들을 따로 제가 와구와구 발라서 먹었는데요..

어찌나 먹을 것이 많고 탱글탱글 맛있는지...

새우머리쪽에 살들이 훨씬 더 맛있답니다...

진짜 새우 머리 속에 살들만 먹어도 배가 부를 정도...ㅋㅋ

전 왕새우 머리로 했지만....

일반적으로 새우를 다듬고서 그냥 껍질을 버리셨잖아요..

새우머리와 껍질, 그리고 양파나 대파, 샐러리, 당근 등을 같이 넣어서 육수로 쓰면...

요리에 할용할 수 있는 훌륭한 육수가 된답니다..

그냥 맹물을 넣어서 만든 스파게티보다 맛의 차원이 틀리지요....^^

파스타라는 드라마에서도 내내 육수 가지고 싸우잖아요....ㅎㅎ

새우머리 육수(2컵)를 넣고 팔팔 끓이다가 설탕(0.5)를 넣고....

스파게티면 삶은 것을 넣고......

면과 소스가 잘 섞이게 뒤적뒤적....^^

맛을 보아서 소금, 후춧가루로 간을 해주시면 되는데요..

토마토소스도 그렇고..

나중에 올릴 파르마산 치즈가루도 간이 있으니....

그냥 통후추 간것 정도만 넣어주고 마무리......^^

완성된 왕새우 스파게티......^^

접시에 모양내서 예쁘게 담고...

위에 솔솔 간 파르마산 치즈가루를 뿌리고...(파마산 치즈가루 그냥 뿌리셔도 되요....)

또 색감 살리기 위해서 파슬리 가루도 살짝 뿌려 장식하고.....^^

국물이 흥건.....ㅎㅎ

전 이렇게 소스가 많은 파스타가 좋으니 어쩜 좋아요..ㅋㅋ

촌스련 입맛....!!

아직까지는 한국 사람들은 이런 맛에 더 적응이 잘 되는것 같아요....히히~~

큼직하고 실한 왕새우 씹히는 맛...

그리고 새우 육수가 들어가서 깊은 소스의 맛....!!

나머지 소스를 숟가락으로 떠 먹기도 하고....

마늘빵이나 담백한 빵에 찍어서 먹으면 맛있어요...^^

새우와 양파, 그리고 매콤한 고추가 들어가서 한국인의 입맛에 맞는 스파게티......

맛있게 만들어 드세요...

그나저나 어제 파스타란 드라마를 보지 못했군요...

또 다운 받아서 봐야겠당...ㅋㅋ

저도 그렇네요...

그러면서도 내내 땡기는 음식은 깔끔한 음식 내지는 간편한 음식..

그리고 새콤한 김치찌개 같은 것이 마구 땡깁니다...

명절 동안 늘 그렇듯 기름진 음식을 너무 많이 먹은거 있죠?

기름진 음식도 음식이지만, 여기저기 다니다보면, 자꾸만 음식을 권하게 되니 어느새 과식을 해서 속이 더부룩.....ㅎㅎ

어제 밤에는 새콤하게 김치찌개 한 냄비를 끓여서 먹고, 봄동 무치고, 미역 줄기 데쳐서 초고추장에 찍어서 먹고, 생선 구워서 먹고.....

어느새 이런 식단이 그리웠나봐요...^^

먹고나니깐 속이 다 개운한 것이~~~

그리고 또 연휴에 하루가 기니, 저녁에 이렇게 국수 종류도 삶아서 먹고 말이죠....

오늘 올리는 매운 우동맛 칼국수는요...

명절 전에 공구로 여러분들이 구매하셨던 대왕 소스를 이용해서 쉽게 만든 칼국수예요...

제가 얼마전에 우리집에 이웃 엄마들 놀러왔을때도 후딱 끓여주었던....

또 집에 저 혼자서 점심을 먹어야 할때 종종 끓여서 먹고 있는 은근히 중독성 있고 맛있는 칼국수 요리....

소스 구입해 놓고 활용 못하실까봐서 알려드리오니...

이렇게도 만들어 드세요..

노력대비 엄청 맛납니데이~~~^^

전 명절때 우리 이웃 엄마들에게 대왕 우동소스와 그리고 캡사이신 소스, 그리고 아가베 시럽 1병씩을 명절 선물로 건넸네요.....ㅋ

다들 이거 보고 맛있게 해서 드시라공~~~~ㅋ

그리고 이 소스 구입하신 분들 많으시니깐요..

꼭들 이렇게 해서 드시와요..

맛있떠욤....^^

매운 우동맛 칼국수(1인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 칼국수(1인분), 물(3컵 + 2분의 1컵), 대왕 우동소스(4), 대왕 캡사이신 소스(0.3), 양파, 당근, 호박 등의 채소(약간씩), 다진 마늘(0.3), 달걀(1개)

매운우동맛 칼국수....^^

바로 미니 5종 소스에 들어있던 대왕 가쓰오 우동소스.....

이 소스를 넣어서 우동맛이 나는 칼국수를 간편하게 끓여줄 거예요...

그리고 매운 맛을 내고 싶은 요리에 조금만 넣어줘도 불같이 매운...

요 녀석도 쬐끔 같이 넣어서 매콤하게 끓여주려고요~~ㅋ

아이들이 먹을 거라면 이건 생략하고 넣지 마세요.

겁나게 매우니깐요...ㅋ

아이들 웁니당.....히히~

물(3컵 + 2분의 1컵), 대왕 우동소스(4), 대왕 캡사이신 소스(0.3)를 넣고...

여기에 집에 나뒹구는 채소들 당근, 양파, 호박 등을 조금씩 넣어서 끓여주기...

팔팔 국물이 가루를 털어낸 칼국수를 넣고서 칼국수가 달라붙지 않게 휘휘 저어서 끓여주고....

다진 마늘(0.3)도 넣어서 끓이고...

칼국수가 투명하게 다 익으면....

어슷 썬 대파도 적당히 넣어서 끓이고...

마지막으로 풀어 놓은 달걀을 가장자리부터 빙 둘러 부어주고, 바로 불을 끄면 오케이...!!

간은 적당할 거예요..

짠듯 하면 오히려 물을 조금 더 부어주시고요~

입맛에 맞게 간은 맞춰서 드세요...

더 매콤하게 드시려면 후춧가루 팍팍 뿌리시고요....^^

완성된 매운 우동맛 칼국수....^^

후딱 아무 생각없이 후다다닥 끓여서 먹기 좋은 우동맛이 나는 칼국수.....

매콤함도 매력이지요.....

어찌나 얼얼하네 매운쥐~~~

탱글탱글한 면발....^^

참고로 칼국수 면은 풀무원 생생 칼국수인가요?

그거 사용했는데요..

언제 먹어도 탱글탱글 맛있네요.....

 한젓가락 한젓가락 먹다보면..

어느새 후딱 한그릇이 다 비워진답니다...

전 전에 저 혼자서 외로운(?) 점심을 먹을때 끓여서 먹었던 것인데....

혼자 있을때는 종종 이렇게 해결하곤 하네요..

모자라면 밥 한숟갈 말아서도 먹고 말이죵...

이렇게 먹으면 결코 외롭지 않답니다...ㅋ

저 혼자서 먹을 때도 그렇지만....

이걸 한 솥(?)을 끓여서 이웃 엄마들도 대접하고...

시댁에 가서 여기에 바지락만 조금 더 추가해서 끓여서 드리니 또 어르신들도 잘 드시더라고요..ㅋ

비법이 뭐냐고 물으면..

그냥 묻지 말고 드세욤...라고 하면 되지욤....ㅋㅋ

아직까지 소스가 명절 공구로 준비한 분량이 조금 남아있는것 같아요..

구매하고 싶으신 분들이 계신다면 이곳에 가서 글 내용 참고하시고요..

http://thanks.moonsungsil.com/103

전 또 내일부터 우리 이웃님들을 어떻게 기쁘게 해드려야 하나....

고민좀 해봐야 겠습니당...

명절때 늘어진 기분을 다시 다잡고 말이죠...^^

맨날 노력을 조금만 들여도 되는 음식을 올리면 좋아하실라나? ㅎㅎ

올 겨울 이렇게 추워도 되는건가요? 흑흑..

수도도 여러 번 얼고, 안그래도 움츠려든 어깨가 더 움츠려드는군요.....

이런 추운날 무엇을 먹으면 좋을까~~~

폴더를 열어보니, 이 따끈하고 시원한 국이 눈에 들어오네요...

한냄비 끓여서 가족들과 저녁에 먹으면 좋을것 같은 국......

쇠고기콩나물국이랍니다...^^

시원하게 한그릇 먹고 싶네요~~~

우리가 자주 끓여서 먹는 콩나물국도 쇠고기를 넣어서 더 영양가 있고 맛있게 만들어 먹어요...

푹 끓인 쇠고기 육수에 넣어 끓인 콩나물국은 해장에도 좋고, 먹고 나면 땀이 후끈~~난답니당.....^^

쇠고기콩나물탕 (4인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 콩나물(3줌-300g), 두부(2분의 1모), 대파(2분의 1대), 쇠고기육수(8컵)

쇠고기육수재료: 쇠고기(치마 양지살 300g), 다시마(10*10 cm 짜리 2장), 통후추(0.5), 물(3리터)

양념재료: 참기름(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(2), 까나리액젓이나 참치진국(3), 소금, 후춧가루(적당량)

쇠고기콩나물탕.....^^

 이번 쇠고기콩나물탕에 쓰인 고기는 바로 쇠고기 국거리용인 양지입니다....

쇠고기 부위 중에서 양지머리 중에서도 기름기가 고루 분포되어 있으면서 고소한 맛을 내는 치마양지살이 있는데요...

제가 국거리에 잘 사용하는 부위예요....

전 사골은 한우를 구입해서 먹고....

그 나머지 다른 부위는 잘 아시겠지만 호주산 쇠고기를 구입해서 먹어요...(제가 호주청정우 온라인 홍보대사잖아요...그러다 보니...^^)

특히나 양지머리 부위도 가격대비 품질면에서 만족스러워서 일부러 치마양지살만 구입해서 먹기도 하네요...

벌써 사진을 보니 2008년도이네요....

5000원어치 쇠고기를 사서 온 가족이 먹을 쇠고기콩나물탕을 만들어 보려고요~~~^^

양지머리 부위는요..

꺼내면 이렇게 넙적하면서 결대로 가지런하게 잘라져 있어요...

중간중간 기름기가 결대로 분포되어 있는 것을 보실 수 있고요....

양지머리는 찬 물에 3-4시간 정도 담가 핏물을 빼주고...

중간에 2-3차례 물을 갈아주면 좋아요...

물(3리터)에 핏물을 뺀 양지머리를 넣고 팔팔 끓이다가...

처음에는 센 불에서 끓이다가, 나중에 불을 줄여서 뭉근하게 끓이면 되요....

국물이 팔팔 끓을 때 다시마를 넣고 5분 정도 끓이다가 다시마는 따로 건져내고...

다시 고기만 넣은 상태에서 뚜껑을 닫고 뭉근하게 1시간 이상 끓여 육수가 처음 양의 반이 되게 끓여 주고, 다 끓인 육수는 기름기를 빼서 맑은 육수만 받아주고, 고기는 먹기 좋게 결대로 찢어 줍니다.

이렇게 해서 나온 육수는 약 8컵 정도 되게 해주세요.

결대로 찢은 쇠고기를 냄비에 넣고 참기름(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(2)를 넣고 타지 않게 달달 볶아 주다가....

 미리 끓여 놓은 쇠고기 육수(8컵)를 넣고...

 이어서 씻은 콩나물(3줌)을 넣고 푹 끓여 줍니다....

콩나물을 넣고서는 뚜껑을 닫거나, 아니면 처음부터 뚜껑을 열고 끓여도 되요.

 콩나물이 푹 익고, 재료의 맛이 잘 어우러지게 푹 끓인 국에 까나리액젓 또는 참치진국(3)을 넣어 간을 하고,나머지 간은 소금, 후춧가루를 넣어 해주고....

 참치진국,  또는 국 간장으로 간을 해도 좋아요.

참치진국으로 하면 가장 맛있고요~~~^^

 마지막으로 먹기 좋게 썬 두부와 어슷하게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 끝.....

완성된 쇠고기콩나물탕...^^

이렇게 추운날 한그릇 간절하게 먹고 싶네요....^^

제가 지금 이순간 먹고 싶어서 올리는 요리라서 침이 꼴깍.....

국물도 따끈하게 떠 먹고, 밥도 말아서 먹고 싶어요~~~ㅋ

 콩나물만 넣어서 끓이는 국도 맛있지만, 이렇게 쇠고기를 넣어서 함께 먹으면 더 얼큰하고 구수한 맛이 되지요...^^

추운 겨울에 맛있게 먹을 수 있는 국물요리예요....

뜨아아~~~

시원하게 한그릇 먹고 싶어요...^^

여러분들께 어떤 요리를 올릴까를 고민하다가 결정한 요리가 바로 이 쇠고기배추속대국...

제가 너무 좋아하는 국이예요....

한솥 끓여놓고 밥 말아 먹기 좋아하는 국인데....

먹을때마다 된장과 쇠고기, 그리고 배추의 달디단 감칠맛이 국물에 그대로 배어나와 항상 먹고나서는 기분이 좋아지지요......

쇠고기배추속대국으로 시원하고 개운하게 한해를 마무리하세요...^^

배추와 무가 맛있는 계절인 겨울이면 쇠고기와 함께 꼭 배추 속대국을 끓여서 먹어요.

한그릇 들이키고 나면 기분까지 구수하고 좋아지니까요..

쇠고기 중에서 양지머리 삽겹살이라고 영화 식객에도 나오는 부위인데요.

적당히 기름기가 있어서 맛도 좋은 부위로 끓이면 감칠맛도 돌고, 거기에 무와 배추가 달고 맛있는 겨울에 함께 넣어 끓여서 두고두고 먹으면 한동안 국 걱정을 하지 않아도 되지요..

구수하고 감칠맛이 도는 쇠고기 배추 속대국...

겨울에는 꼭 끓여 드세요....^^

쇠고기배추속대국(6인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 쇠고기(양지머리 200g), 배추속잎(10장), 무(4cm 짜리 1토막), 다미사(10*10cm 짜리 2장), 대파(1대), 마늘(2쪽), 고기 삶은 육수(10컵)

양념재료: 된장(4), 고추장(1), 국 간장이나 참치진국(1), 소금(적당량)

쇠고기배추속대국...^^

 쇠고기 양지머리는 덩어리로 구입을 해서 찬 물에 1시간 정도 담가 핏 물을 빼주고...

중간에 2-3번 물을 갈아주면 더욱 좋아요....

 냄비에 물을 적당히 넣고, 물이 팔팔 끓을 때 핏물을 뺀 쇠고기를 넣고 1분 정도 데쳤다가 꺼내주고...

쇠고기를 그냥 사용해도 되지만 한번 데쳐내고 사용하면 훨씬 더 깔끔하고 구수한 국물을 낼 수 있어요. 데쳐낸 물은 버리면 되고요, 반드시 물이 팔팔 끓을 때 넣어야 고기 안에 맛있는 육즙은 지킬 수 있답니다....

데친 쇠고기를 커다란 냄비에 넣고, 물(12컵)을 넣고 팔팔 끓이다가,  쇠고기를 끓이는 중간에 다시마(10*10cm 짜리 2장)를 넣어 끓이다가 5분 정도 끓이다가 중간에 다시마는 건져내고...

다시마를 너무 오래 끓이다 보면 느른한 것이 나와서 좋지 않아요....

1시간 이상 뭉근하게 끓여 쇠고기 육수를 만들어 주고....

중간에 줄어든 물은 뜨거운 물을 보충해 주면서 넣어주면 되요..

아니면 한 번에 큰 냄비에 넉넉한 물을 넣고 국물이 반 정도 졸아들 때까지 뭉근하게 끓여서 육수를 만들어도 되지요.....

육수는 면 보를 깐 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아내고, 고기는 건져서 먹기 좋게 찢어서 준비하고...

배춧잎은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 건져 준비하고.....

무는 도톰하게 나박썰기하고, 배추 데친 것은 결대로 찢어서 냄비에 넣고....

미리 끓여놓은 쇠고기육수(10컵)를 넣고, 된장(4), 고추장(1)을 고운 체에 풀어 줍니다....

먹기 좋게 찢어 놓은 쇠고기를 같이 넣고 무가 푹 무르게 익도록 팔팔 끓이다가, 국 간장(1), 소금으로 나머지 간을 하고...

마지막으로 어슷하게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 끝....

완성된 쇠고기 배추 속대국....^^

시원하면서도 야들야들한 고기의 맛...

그리고 구수한 된장의 맛 또한 언제 먹어도 기가 막힙니당....^^

한 겨울에 이만한 국도 없지요.....^^

양지머리 대신에 사태를 넣어서 끓인 거예요..

아롱사태.....^^

국거리용으로는 양지머리나 사태로 끓이셔야 맛나답니다....

쇠고기의 깊은 맛과 된장의 구수함과 겨울 배추와 무의 달큰함이 잘 어우러진 맛있는 국물요리...

올 겨울을 따뜻하게 해줄겁니다...^^

보통은 닭을 1마리를 통째로 넣어서 살만 발라서 끓이는데요...

이번에는 깔끔하게 닭다리면 넣고서 끓였지요....

닭고기 중에서 가장 살이 연하고 맛있는 닭다리....

닭다리로 만든 얼큰한 후루룩 한그릇 닭다리개장을 만들어 볼게요....

쇠고기육개장이나 닭 한마리로 만든 닭개장 보다 훨씬 더 간편하고 만들기도 쉽다는 생각이 절로 들어요....

닭다리개장 (6-7인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 닭다리(5개), 소금(적당량)

닭삶는물재료: 물(13컵), 통후추(0.5), 청주(1)

나물재료: 데친 숙주(1줌), 데친 고사리(1줌), 데친 토란대(1줌), 대파(1대), 마른표고버섯(2줌)

나물양념재료: 국간장(3), 참치진국(5), 고추기름(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(3)

통통한 닭다리살이 가득~~~

닭다리개장...^^

닭다리는 5개가 팩에 들어있는 것을 사용했어요....

하림 자연실록 닭다뤼~~~^^

보통 닭을 먹을 때 한번 따로 데치거나 냄새를 없애기 위해 밑양념을 한다거나 하는데요...

전 그냥 한번 물에 씻기만 해서 사용했어요....

닭냄새가 거의 나지 않아서 그냥 사용하기 좋은것 같아요...

닭 삶는물재료인 닭다리(5개), 물(13컵), 통후추(0.5), 청주(1)를 한데 넣고.....

보글보글 푹 끓여주기.....

끓이는 중간에 이렇게 위로 뜬 거품은 제거해 주시고요......

닭고기 육수를 만드는 동안 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 숙주를 넣고 살짝 데쳐 건져내고, 이어서 토란대와 고사리도 데쳐서 준비합니다....

숙주는 넉넉히 데쳐서 닭개장에도 넣지만, 바로 무쳐서도 드시면 좋겠네요.....

토란대와 삶은 고사리는 마트에 삶아진 것을 그람수로 재서 구입하면 편해요....^^

200g 정도씩만 사도 닭개장에 넣으면 넉넉한 양이지요...

전 전에 데쳐서 냉동실에 얼려두었던 것을 사용했네요...

대파도 길쭉길쭉하게 썰어서 준비하고....

다 삶아진 닭다리....

삶아지는 동안 국물이 처음 물 잡힌것에 3분의 1정도가 줄어들었어요~~~

체에 밭쳐 닭다리만 건져내고....

아래쪽으로 맑은 육수만 받아주세요....

닭다리는 살을 먹기 좋게 발라주고, 뼈는 제거해서 한쪽에 두고.....

데친 고사리와 토란대, 숙주나물에 나물양념재료인 국간장(3), 참치진국(5), 고추기름(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(3)를 넣고 조물조물 나물을 양념해주고......

참치진국은 참치로 만든 간장이예요...

자세한 정보는 여기를 참고하세요...^^

제 블로그에 올려진 요리들 중에 참치진국 들어가는 요리들이 많이 있을 거예요...

많이 검색해 보시고요~~~~

http://thanks.moonsungsil.com/8

양념한 나물을 불에 올려 달달 볶다가......

미리 끓여서 받아놓은 닭다리 육수를 들이붓고......

보글보글 끓여주기.....

어느정도 푹 끓이다가 대파 썬 것을 넣고, 마른표고버섯 불린것도 넣고 끓여줬어요...

마른표고버섯 대신 생표고버섯이나 다른 종류의 버섯을 넣으셔도 맛있답니다...^^

마른 표고버섯 슬라이스를 미지근한 물에 담가서 불려두시면 금방 불린답니다....

육개장 종류는 끓일 때 은근한 불에 뚜껑을 닫고 오랜 시간 끓여줘야 맛이 더욱 깊어지고요...

나중에 국을 데워 먹으면 먹을수록 맛있어진다는거.....

마지막으로 찢어 놓은 닭다리살을 넣고 한소끔 더 끓이고, 맛을 보아 나머지 간을 국 간장 또는 소금으로 입맛에 맞게 해주세요...^^

끓여놓고나면 이렇게~~~

벌그스름~~~~~^^

저희 시아버님이 이 벌그스름이 싫다 하셔서 육개장도 안 드시고 짬뽕도 안 드세요..ㅋㅋ

맛있는뎅~~ㅎㅎ

완성된 닭다리개장.....^^

이름을 닭다리개장이라고 해도 되는 것인지??

늘 음식 이름 짓는 것이 때로는 어울리지 않고 이상할 때가 종종 있지요...

많이 고민하게 만듭니다....^^

따끈한 닭개장...

닭다리로 조금은 더 쉽고 간단하게 끓여 보세요....^^

전 겨울이면 이런 종류의 국을 달고 살게 되네요....

육개장 한솥 끓여 놓거나..

닭개장 한솥.....

아니면 김치찜 한솥 끓여서 끼니때마다 조금씩 다른 재료들을 추가해서 다시 끓여 먹거나 하고 있거든요......

김치는 여러포기 돼지고기 기름기 있는 부위를 넣고 지져 놓았다가....

하루는 비지 넣고 다시 끓이고....

하루는 청국장 넣고 다시 끓이고...

또 하루는 두부랑 어묵, 당면 넣고서 다시 끓이고.....

이렇게 재탕해서 먹어요...ㅋ

처음 만들때는 시간을 많이 잡아먹는듯 하지만....

다시 데워 먹을때는 정말 편하다는거.....^^

지금 보니 제가 블로그에 그 흔하디 흔한 닭매운탕을 아직 올리지 않았더라고요...

설마??

책에만 있고, 블로그에는 올리지 않은 요리라서 제가 자주 해서 먹는 닭매운탕 만드는 방법을 소개해 드릴게요....^^

대학 다닐때.....

정말 돈도 없공...ㅋㅋ

같은 동기들과 늦은 저녁 밥집을 가면 늘 2500원짜리하는 백반이나 찌개류를 많아 사서 먹곤 했어요....

돈이 더 없을때는 1500원짜리 학생식당을 이용하기도 했지요....^^

어쩌다가 날씨가 우중충하면 가끔 갔던 닭매운탕집......

큰 대 사이즈의 닭매운탕을 5-6명이서 하나 시키고 공기밥을 시켜서 눈치 봐가면서 닭을 뜯던 그 시절이 생각이 나요....

정말 어찌나 맛있었던지~~~

지금도 자주 보지는 못하지만, 가끔 대학때 동기와 연락을 하고 지내는데요...

학교 앞에 허름하고 침침한 그 식당...

이름은 잘 모르겠고, 국물이 잘박하다못해 넘쳐나는 약간 보신탕틱한(?)닭매운탕을 잘하는 그집을 다들 기억하려나 모르겠어요?

전 그 맛이 생생하게 기억이 나는데 말이죠....^^

흔히들 닭도리탕이라고 많이들 말씀 하시는데..

바른 표현은 닭볶음탕, 내지는 닭매운탕? 그런 표현이 맞다고 해요...

그럼 제가 해서 먹는 방법을 소개해 드릴게요...

저는 닭도 닭이지만 국물이 걸쭉하니 떠먹는 것을 좋아해서 약간 앞에서도 표현했지만, 보신탕은 먹지 않으면서 이 닭매운탕은 보신탕틱하게 해서 먹는 것을 좋와해요...

깻잎을 많이 넣고, 그리고 들깨가루 팍팍 넣어서 만든 닭매운탕....

그 맛이 궁금하시면 한 번 제 방법대로 만들어 보세요....^^

닭매운탕(4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 닭(중간것 1마리-750g), 감자(중간것 4개), 당근(3분의 1개), 양파(큰 것 2분의 1개), 물이나 육수(6컵)

부재료: 대파(1대), 깻잎(20장), 들깨가루(3)

닭밑간재료: 소금, 후춧가루, 청주(약간씩)

양념재료: 고추장(3), 고춧가루(2), 간장(3), 침치진국(2), 맛술(2), 물엿(1), 흑설탕(1), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간), 소금(적당량)

언제 먹어도 든든한~~

닭매운탕...^^

우선 닭고기 1팩....^^

이번에 제가 먹게 된 하림 무항생제 닭고기 자연실록이예요..

닭볶음탕용으로 이렇게 가지런히 잘라져 포장이 되어 왔더라고요..

1팩의 양이 750g 으로 딱 먹기 좋은 사이즈로 고기가 가장 연하고 맛있는 무게가 750g정도인것 같아요...

1팩을 가지고 4명의 식구가 맛있게 먹어보자고요~~~

닭 1마리는 깨끗이 씻어서 소금, 후춧가루, 청주를 약간씩 넣고 조물조물 무친 다음 잠간 재워두고.....^^

감자와 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 깻잎 20장은 씻어서 함께 준비하고.....

전 이번에는 넣지 않았는데요..

조금 더 맵고 칼칼하게 드시려면 철양고추와 홍고추 등을 같이 넣으셔도 좋아요..

감자는 시간이 되시면 모서리 부분을 다듬어 놓으시면 더욱 좋고요..

전 귀찮아서 그냥 했네요....ㅋ

냄비에 물이나 육수 6컵을 붓고, 밑간을 한 닭을 넣어 중간중간에 생긴 거품은 걷어내며 푹 끓이고......

저는 그냥 물을 사용했는데요..

연하게 우린 멸치다시마 육수로 끓이면 더욱 맛이 좋답니다....^^

위로 뜨는 거품은 귀찮더라도 반드시 제거해 주시고요...

닭이 익는 동안 양념장 만들기...

고추장(3), 고춧가루(2), 간장(3), 참치진국(2), 맛술(2), 물엿(1), 흑설탕(1), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간)를 한데 섞어 양념장을 만들고....

저희집에 고춧가루 전에 있던 것을 썼는데 무지 맵네요..

그래서 저는 2숟갈을 넣었는데요...

3숟갈까지 넣으셔도 괜찮아요...

그리고 저는 양념에 참치진국을 넣었는데요..

참치진국이 없으면 그냥 일반 진간장을 넣으셔도 되고요..

근데 참치진국 넣어서 요리하면 훨씬 맛있긴 해요...^^

위로 뜬 거품을 어느정도 걷어내면 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 끓이고.....

양념장을 넣은 상태로 조금 끓이다가 미리 손질해 놓은 감자와 당근, 양파를 넣고 패소가 푹 익고 국물이 걸쭉하게 잘 맛이 우러날때까지 끓이고....

감자와 양파, 당근의 크기는 되도록이면 큼직한게 좋겠더라고요..

닭고기 특성상 살짝 끓이는 것이 아닌 오랜 시간 끓여야 맛이 우러나기 때문에 끓이는 과정에서 감자가 많이 물러질 수 있어요...

적당히 감자가 국물에 풀어지면 걸쭉해서 좋긴 하지만, 많이 풀어지면 자칫 지저분해 보이니까요.....

암튼 닭매운탕은 짧은 시간에 후딱 끓여서 드시는 것은 아니고...

오래 끓이면 끓일 수록 이것도 맛이 좋아진다는 것이예요...

국물이 적당히 맛있게 끓으면.....

깻잎과 대 파 썬 것을 넣고, 취향 따라서 청양고추와 홍고추를 넣어주시고...

들깨가루(3) 넣고 맛을 보아 소금으로 간을 해주면 끝....^^

이렇게 끓이면서 식탁에서 드셔도 좋아요...^^

따끈따끈할때 역시나 막 지은 밥과 함께 먹으면.......~~~

쓰릅....ㅋ

완성된 닭매운탕....^^

보시면 국물이 꽤 많지요?

그래서 매운탕이라고 했는데요...

저기 국물을 떠서 드시면 간이 많이 짜지도 않고 삼삼한 것이 매콤하고 또 들깨가루와 깻잎이 들어가서 훨씬 맛있어요..

맛 보시면....

제가 왜??

보신탕틱(?) 하다고 하는건지 이해가 되실 겁니당....ㅋ

보신탕을 안 먹어봐서 모르겠는데요....

이건 닭으로 만든 보신탕의 맛이라고 해야 할까요?? ㅋㅋ

제가 만든 방법의 닭매운탕의 맛이 궁금하신 분들은 꼭 만들어 보세요....

손님상에 내도 손색없고...

밥을 맛있게 먹을 수 있는 진짜 토속적인 우리맛의 닭매운탕....

먹고나면 땀이 뻘뻘 나는 것이...

제대로 몸보신한 느낌이 든다고요.....

어제는 이웃 엄마가 만두전골을 해줘서 맛있게 먹었는뎅...

그리고 저녁에는 집에서 아이들과 국수전골을 해서 주니 또 환장을 하면서 먹더군요....ㅋ

식탁에서 막 보글보글 끓여서 먹는 전골....

전골이 생각나는 계절입니다....^^

아마도 쌀쌀해진 날씨 때문인가요?

올리지 않은 요리 중에서 무엇이 있나 찾아봤더니, 폴더 안에 요 불낙전골이 숨어있네요....^^

요즘같은 때에 온 가족이 둘러 앉아서 먹기에 딱 좋겠다 싶어서 올려봅니다.

얼마전에 백화점 식당가에서 불고기전골을 2인분을 4만원이나 주고 별로 맛없게 사먹던 기억이 나는뎅...ㅋㅋ(돈 제가 냈는데, 무지 아까웠시유~~~~흑흑)

전 그래도 낙지까지도 넣어가면서 맛있게 해서 먹었네유~~~ㅋ

전골은 추울때 먹으면 더욱 맛나고~~~

먹고나면 기분 좋고 포만감 가득하고~~~^^

보글보글 끓여가면서 먹는 불낙전골은 진하고 깊은 맛에 늘 감동을 하게 만듭니다.

온 가족이 함께 모이는 저녁에 만들어 내보심이~~

이마에 땀방울 송글송글 맺혀가면서 먹는 이 맛은 드셔보셔야 안다니깐요....ㅋㅋ

불낙전골 (3-4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 쇠고기(불고기감-150g), 낙지(중 2마리-300g), 양파(중 2분의 1개), 호박(3분의 1개), 당근(약간), 대파(2분의 1대), 멸치다시마육수(1컵+2분의 1컵)

부재료: 쑥갓 (약간), 홍고추(1개), 청양고추(1개)

고기양념재료: 청주(1), 간장(1), 설탕(0,5), 다진 마늘(0.5), 참기름(0.5)

낙지양념재료: 고추장(2), 고춧가루(1), 간장(1), 다진 마늘(0.5), 참기름(0.5)

보기만 해도 좋은....ㅋㅋ

불낙전골...^^

먼저 맛있는 불낙전골의 진하고 구수한 국물맛을 위해서 멸치다시마 육수를 끓이고......

국물에 단맛을 주려면 건새우도 조금 넣어서 끓여 주셔도 좋고요....^^

쇠고기는 불고기감으로 준비해 고기양념재료인 청주(1), 간장(1), 설탕(0,5), 다진 마늘(0.5), 참기름(0.5)를 넣고 조물조물 양념해 두고...

고기 핏물은 키친타월을 이용해 제거하고 사용하세요.

낙지는 소금과 밀가루를 이용해서 바락바락 주물러 여러 번 헹궈 씻어 물기를 빼고....

다듬은 낙지는 낙지양념재료인 고추장(2), 고춧가루(1), 간장(1), 다진 마늘(0.5), 참기름(0.5)를 넣고 양념을 해줍니다.

전골에 함께 넣을 양파, 당근, 호박은 먹기 좋게 썰어 준비하고...

대파와 고추도 어슷하게 썰고, 쑥갓도 씻어서 물기를 빼서 준비합니다.

쑥갓 대신 미나리를 넣어도 좋고, 미나리도 없으면 그냥 넣지 않으면 되지욤~~~^^

달군 전골 냄비에 양념한 쇠고기를 넣고 달달 볶다가...

고기가 다 익으면 한쪽에 몰아 놓고, 양념한 낙지, 양파, 당근, 호박 등을 돌려 담고, 멸치다시마육수(1컵+2분의 1컵)를 붓고....

낙지와 채소에서 물이 많이 나와서 육수는 조금만 부어 주어도 된답니다.

바글바글 끓이다가, 마지막으로 대파와 고추, 쑥갓을 곁들여 내면 끝....

맛을 보아서 나머지 간음 소금, 후춧가루로 하면 되고요.

불린 당면, 두부, 떡 사리 등등 취향대로 다른 재료들을 더 넣고 끓여 먹어도 좋답니다.~~~

완성된 불낙전골.....^^

진하고 칼칼한 맛이 일품이랍니다....^^

고기랑 낙지도 건져서 먹고요..

그리고 또 국물에 여러가지 사리 종류도 넣어서 같이 먹으면 아이들도 불낙전골을 친근하게 잘 먹을 수 있지요..

특히나 떡이랑 당면 사리 같은거 좋와해요~~~^^

사진 이쁘게 찍을라고..

호박 익히지도 않고 둘러 찍었다가...

나중에 다시 불에 올려서 익혀서 먹었잖아요....ㅋㅋ

다시 끓인 불낙전골......ㅋㅋ

당면사리 넣고서..

푸짐하게 먹었어요...^^

지금부터 눈에 익혀 두시고, 재료 준비해 두셨다가...

주말에 가족들과 같이 삥 둘러앉아서 끓여 드세욤.....

전 요즘 이런 음식들이 땡겨요...ㅋㅋ

늘 땡기는 음식들만 포스팅 하고 있는 문성실...!!

내일도 전 쇠고기랑 만두랑 떡이랑 낙지랑 넣고 칼칼한 전골 끓여서 먹을라고요.....

아침부터요....^^

미리 다 준비해 놨지욤....

(만두협찬은 이웃 언니가 직접 만들어다 준 형형색색만두....ㅎㅎ)

다른 전골요리도 이렇게 응용해서 만들어 드시면 되요...

보통 맛있는 육수 내고....

그리고 다대기를 만들거나, 저처럼 아예 주재료에 양념을 하거나 ~~~

그렇게 여러가지 재료들 육수에 때려 넣고...

바글바글 끓여서 먹으면 그게 바로 전골이지요....

맛있게 눈으로 드시고요...

상상으로 뜨거운 밥과 함께 맛보시어요.....^^

늘 우리 남편이 차돌박이 고추장찌개를 해주면 내는 탄성이죠..

어느새 밥 2공기는 너끈하게 해치울 거예요.

차돌박이는 구워서 먹어도 맛있지만, 된장찌개나 고추장찌개를 만들어도 참 잘 어울린답니다...

차돌박이 고추장찌개 (2-3인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 차돌박이(150g), 감자(중 1개), 애호박(3분의 1개), 양파(2분의 1개), 대파(3분의 1대), 청양고추(1개), 두부(2분의 1모-200g), 멸치다시마육수(4컵)

고기양념재료: 다진 마늘(1), 청주(1), 맛술(1), 국 간장(2)

국물양념재료: 고추장(1), 된장(0.5), 고춧가루(1), 소금, 후춧가루(적당량)