파전 (부추전) 바삭하게 만드는 법

 

재료

- 부추 또는 쪽파 1단
- 부침가루 1컵
- 물 3/4컵
- 계란 1개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유

만드는 법

1. 부추나 쪽파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자릅니다.

2. 부침가루에 물을 조금씩 넣어가며 섞어 반죽을 만듭니다. (너무 묽지 않게)

3. 반죽에 계란을 깨 넣고 소금 약간으로 간합니다.

4. 준비한 부추를 반죽에 넣고 섞어줍니다.

5. 팬에 식물유를 넉넉히 두르고 센 불로 달궈줍니다.

6. 반죽을 팬에 얇고 넓게 펼쳐 붓습니다.

7. 청양고추와 홍고추를 얇게 썰어 위에 올려줍니다.

8. 중간 불에서 앞면 3분, 뒤집어서 2분간 노릇하게 구워줍니다.

팁

바삭한 파전의 비밀은 기름을 넉넉히 두르는 것입니다. 부침가루 대신 밀가루 1/2컵 + 찹쌀가루 1/2컵을 섞어도 좋습니다.

양념장: 간장 2 + 식초 1 + 고춧가루 + 깨소금